• Mat & dryck

    Vegansk gryta med sting i

    Ett av mina nyårslöften var att bära och använda mer färg i vardagen. Tänker att det även involverar kryddning – och mat..? Den här gula grytan är helt vegansk och med lagom mycket tuggmotstånd seglade den upp som en vegofavorit här hemma. Koriandern är pricken över i:et!

    Jag tänkte faktiskt ha strimlad kyckling i med, men det fick inte plats i grytan. Tur det. Blev så, så gott ändå. Har liksom tanken kvar att det ”måste” vara animaliskt protein i alla måltider, så jag klappar mig själv på axeln när jag går utanför min bekvämlighetszon :). (Kan lätt bli lite besatt av hur mycket protein det är i en måltid, därav ”bekvämlighetszon”.)

    Receptet är hämtat från Petra Tungårdens blogg, här är det med några små ändringar som jag gjorde:

    Du behöver:

    Svart ris
    2 vitlöksklyftor
    1 msk chiliflakes
    1 msk curry
    1 tsk paprikapulver
    1 paprika
    2 msk rapsolja eller olivolja (att steka i)
    1 blomkål
    2 salladslökar
    400 ml kokosmjölk
    1 grönsaksbuljong
    salt och peppar
    1 kruka koriander

    Gör så här:

    1. Skala och skiva lök och vitlök. Fräs lök och vitlök tillsammans med chili och de torra kryddorna i olivolja i en gryta.

    2. Skär blomkålen i små buketter och lägg i en skål.

    3. Blanda ner kokosmjölk och buljong i grytan och låt det koka upp. Lägg i blomkålen och skivad paprika och låt den koka ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

    4. Hacka koriander rör ner i grytan. Servera med ris.

    Haha, anledningen till att blomkålen är gul är för att jag hade ner den innan kokosmjölken… läste lite fel! Och bitarna bör vara mindre, jag fick klippa isär dom i grytan 🙂

  • Mat & dryck

    Proteinpannkakor utan mjöl

    En smarrig pannkaksfrukost med extra protein och utan vetemjöl, hur låter det? Magiskt! Här är receptet.

    Det här med frukost går verkligen i perioder för mig. Idag var jag inte alls sugen, eller ärligt talat: har haft dålig aptit hela jullovet. Men godis och alkohol går bra. Mycket märkligt. Eller det blir ju så när man ger kroppen några få näringskomponenter, då vill den ha mer av det. Inte det den inte får. Så jag ska börja pusha mig till att äta mer varierat nu tills det blir en vana och kroppen skriker efter good stuff.

    Gällande frukosten idag så var det typ samma sak där. Var inte sugen men eftersom jag har planerat in ett tungt styrkepass ville jag ändå ha lite näring. Och det smakade såå gott när jag väl åt. Så klapp på axeln till mig.

    Proteinpannkakor utan mjöl

    Du behöver:

    • 1,5 dl havregryn (eller 1 dl havregryn och 1 skopa proteinpulver)
    • 1 dl mjölk
    • 1 ägg
    • 2 äggvitor
    • 1 tsk bakpulver
    • 250 g keso eller kvarg

    Gör så här:

    1. Mixa havregrynen med en stavmixer.
    2. Mixa samman alla ingredienser och fortsätt sedan med en vanlig handvisp.
    3. Grädda i valfritt stekfett.

  • Hälsa & träning

    Laktosfritt och glutenfritt paleobröd

    Igår kväll under JVM blev jag sugen på att baka och det blev då ett par tekakor av Fredrik Nylén. Jag dubblade receptet och fick 10-12 st, gjorde även om det lite. Varken Eddan eller jag kunde hålla fingrarna borta så vi avnjöt två bröd var framför sista perioden… Givetvis med enbart bregott och flingsalt som pålägg – finns det något bättre än varmt bröd med smör och salt? Svar: otroligt tveksamt.
     
     
    (Förresten! Med nya kategorier innebär nya ”regler”. Det här innelägget innehåller ett recept men det kategoriseras ändå som Hälsa & Träning eftersom det är ett nyttigt bröd. Hade det varit en gourmetvariant hade det kategoriserats som Mat & Vin.)
     
     
    laktosfritt-glutenfritt
     
     
    Ingredienser
    2 ägg
    1 dl kokosmjölk
    2 msk smält kokosolja
    1 dl mandelmjöl
    1 msk krossade linfrön (jag tog hela, hade inga krossade.)
    2 msk pofiber (detta la jag själv till)
    1 msk philadelphia (detta la jag själv till)
    2 tsk fiberhusk
    1 tsk brödkryddor (anis/fänkål) (detta skippade jag!)
    1 tsk bakpulver
    ½ tsk salt
     
    glutenfritt-brod
    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke
    3. Knäck ner äggen, blanda i kokosmjölken och det smälta kokosfettet. Rör till en slät smet. Låt svälla 5 minuter
    4. Klicka ut smeten med en sked på bakplåtspapper. Använd undersidan av skeden för att forma bröden så de blir runda
    5. Grädda i 12-15 minuter, tills de fått lite färg
    6. Låt svalna på galler
     
     
    glutenfrit-recept glutenfritt-brod-recept laktosfritt-brod-recept