• Hälsa & träning

    Sur och basisk kost

    För ett par år hade jag en hälso- och träningsblogg. En blogg som jag fortfarande går in och läser då och då eftersom jag blir väldigt inspirerad av hur jag levde och tänkte då. Så himla klok och harmonisk, om man får säga så om sig själv – haha! Tänkte dela med mig av ett inlägg som jag tyckte var lite extra bra, nämligen hur jag resonerade kring sur och basisk kost. 

    Jag har lagt till lite mer information som jag tyckte behövdes. 

    Hoppas ni gillar!

    Sur och basisk mat, vad är det och varför behöver vi basisk mat?

    Kunskap är makt. Har man mycket information om ett ämne kan man förstå och omvandla den till kunskap. Och när man har kunskap kan man fatta egna beslut med en mer solid bakgrund till varför, hur och när.

    Jag läser gärna på om olika ämnen och bildar mig egna uppfattningar med hjälp av den kunskapen jag redan besitter. Att öka den kunskapen är givetvis eftersträvansvärt eftersom det egentligen bara öppnar upp nya perspektiv. Och det kan man inte få för mycket av! Idag ska vi prata om sur och basisk kost.

    Sur och basisk kost

    Vad innebär sur och basisk kost? Well, råvaror/mat/föda kan vara antingen basisk eller försurande för våra kroppar. Kroppen har ett pH-värde och det sjunker vid ett för högtintag av försurad mat vilket kan leda till att urinsyra bildas i bindväven. Det i sin tur kan skapa inflammationer och gikt i kroppen.

    Exempel på symptom på en sur kropp: trötthet, svamp, dålig matsmältning, sjukdomar, muskelstelhet, tarmbesvär, irritation, huvudvärk, m.m.

    Att ge sin kropp mindre sur mat och istället ösa på med basisk mat är alltså helt rätt väg att gå för att hålla sig frisk och må bra.

    Ett riktmärke är att hålla sig till 75% basisk mat och 25% sur mat.

    Exempel på BASISK mat

    Grönsaker & rotfrukter; bladgrönt (ruccola, spenat, grönkål, maskrosblad, persilja m.m) avokado, blomkål, groddar, vetegräs, grönkål, gurka, broccoli, mjölksyrade grönsaker m.m.
    Frukt & bär
    ; citron, grape, ananas, apelsin, kokosnöt, mango, melon, nypon, blåbär m.m.
    Nöt & frön; chia, hampa, linfrö, paranöt, solros, pumpa m.m.
    Övrigt: 
    alger, super fruits, kryddor, naturliga fetter/oljor, m.m.

    Exempel på SUR mat: 

    Kött, fisk, ägg, ost, processat vitt socker, vitt ris, vitpasta, pastöriserad mjölk, kaffe, alkohol, läsk, sportdrycker, kolsyrat vatten, glass, margariner, mediciner, sädeslag (och särskilt vitt mjöl), m.m.

    Med andra ord: utan att dela ut pekpinnar så kan det vara bra att i bakhuvudet ha en riktlinje på att bygga sin måltid med basisk mat.

  • By Thowe

    Kesoplättar – enkelt recept

    En enkel och proteinrik frukost att äta direkt eller förbereda kvällen innan. Tre ingredienser är allt du behöver, servera med sylt eller varför inte vaniljkvarg och färska bär?

    Nej, jag lyckas sällan göra mina kesoplättar rättvisa på bild.

    Du behöver:

    1 ägg
    125 g keso (1/2 liten burk)
    1 msk fiberhusk
    Om du vill: lite proteinpulver i smaken vanilj

    Gör så här, för 4-5 plättar:

    Mixa alla ingredienser med en stavmixer. Stek i smör eller kokosfett på låg värme i några minuter innan du vänder plättarna och låter de steka några minuter på andra sidan med.

    Fler proteinrika recept hittar du här!

  • Mat & dryck

    Vegansk gryta med sting i

    Ett av mina nyårslöften var att bära och använda mer färg i vardagen. Tänker att det även involverar kryddning – och mat..? Den här gula grytan är helt vegansk och med lagom mycket tuggmotstånd seglade den upp som en vegofavorit här hemma. Koriandern är pricken över i:et!

    Jag tänkte faktiskt ha strimlad kyckling i med, men det fick inte plats i grytan. Tur det. Blev så, så gott ändå. Har liksom tanken kvar att det ”måste” vara animaliskt protein i alla måltider, så jag klappar mig själv på axeln när jag går utanför min bekvämlighetszon :). (Kan lätt bli lite besatt av hur mycket protein det är i en måltid, därav ”bekvämlighetszon”.)

    Receptet är hämtat från Petra Tungårdens blogg, här är det med några små ändringar som jag gjorde:

    Du behöver:

    Svart ris
    2 vitlöksklyftor
    1 msk chiliflakes
    1 msk curry
    1 tsk paprikapulver
    1 paprika
    2 msk rapsolja eller olivolja (att steka i)
    1 blomkål
    2 salladslökar
    400 ml kokosmjölk
    1 grönsaksbuljong
    salt och peppar
    1 kruka koriander

    Gör så här:

    1. Skala och skiva lök och vitlök. Fräs lök och vitlök tillsammans med chili och de torra kryddorna i olivolja i en gryta.

    2. Skär blomkålen i små buketter och lägg i en skål.

    3. Blanda ner kokosmjölk och buljong i grytan och låt det koka upp. Lägg i blomkålen och skivad paprika och låt den koka ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

    4. Hacka koriander rör ner i grytan. Servera med ris.

    Haha, anledningen till att blomkålen är gul är för att jag hade ner den innan kokosmjölken… läste lite fel! Och bitarna bör vara mindre, jag fick klippa isär dom i grytan 🙂

  • Mat & dryck

    Proteinpannkakor utan mjöl

    En smarrig pannkaksfrukost med extra protein och utan vetemjöl, hur låter det? Magiskt! Här är receptet.

    Det här med frukost går verkligen i perioder för mig. Idag var jag inte alls sugen, eller ärligt talat: har haft dålig aptit hela jullovet. Men godis och alkohol går bra. Mycket märkligt. Eller det blir ju så när man ger kroppen några få näringskomponenter, då vill den ha mer av det. Inte det den inte får. Så jag ska börja pusha mig till att äta mer varierat nu tills det blir en vana och kroppen skriker efter good stuff.

    Gällande frukosten idag så var det typ samma sak där. Var inte sugen men eftersom jag har planerat in ett tungt styrkepass ville jag ändå ha lite näring. Och det smakade såå gott när jag väl åt. Så klapp på axeln till mig.

    Proteinpannkakor utan mjöl

    Du behöver:

    • 1,5 dl havregryn (eller 1 dl havregryn och 1 skopa proteinpulver)
    • 1 dl mjölk
    • 1 ägg
    • 2 äggvitor
    • 1 tsk bakpulver
    • 250 g keso eller kvarg

    Gör så här:

    1. Mixa havregrynen med en stavmixer.
    2. Mixa samman alla ingredienser och fortsätt sedan med en vanlig handvisp.
    3. Grädda i valfritt stekfett.

  • Hälsa & träning

    Recept: proteinbröd (mumsiga och nyttiga kesofrallor)

    Testade att göra ”frallor” i förra veckan och eftersom jag inte hade allt som originalreceptet krävde gjorde jag en egen variant. Det blev så gott! Keson smälte och det blev nästan som riktig ost.

    Observera att detta är enligt Refitness mallar, precis som alla recept just nu (förutom Fredagsdrinken, hehe!).

    För 4 frallor:
    – 40 g kvarg
    – 160 g keso
    – 80 g havregryn
    – 1 tsk bakpulver
    – ca 1 msk vatten

    Vispa allt med en elvisp och klicka ut på bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 min.

    Såååå gott det blev! Nästa gång ska jag göra dom lite plattare och mer avlånga, för det blev inte klockrent att skära upp dem på mitten även om det såklart gick. : )

  • Mat & dryck

    Drömmiga proteinpannkakor

    Häromkvällen gjorde jag kaseinfluff till kvällsmål och kom då att tänka på en frukost som jag ofta gjorde för ett år sedan. Galet goda proteinpannkakor med wheyfluff, helt sinnessjukt gott var det. Var tvungen att försöka googla upp receptet då jag VET att jag har skrivit om det i bloggen tidigare. Och det hade jag, såklart!

    Recept på 15 st proteinpannkakor (plättar)

    För ca 15 st plättar:

    4 äggvitor
    2 hela ägg
    1 dl havregryn
    1 dl mjölk
    0,5 dl turkisk yoghurt eller kvarg
    2 dl caseinpulver med vaniljsmak
    2 msk bakpulver
    1 msk fiberhusk

    Blanda alla torra ingredienser. Häll sedan ner allt och vispa. Stek i kokosfett på medelhög värme.

    Näringsvärde för hela smeten (utan kokosfett och med kvarg):
    Protein: 91 g
    Kolhydrater: 29 g
    Fett: 16 g
    Kalorier: 635 kcal

    Proteinfluff:

    1 äggvita
    1 dl wheypulver med chokladsmak
    0,5 dl mjölk

    Vispa äggvitan hårt. Häll i mjölk och proteinpulver och vispa i ett par minuter. Ställ in i frysen i ca 15 minuter (stek pannkakorna under tiden). Ta ut bunken och vispa återigen i ett par minuter. Klart!

    Servera med vaniljkvarg, sylt och färska bär. Eller bara chokladfluffet. Det här blir LÄTT min frukost nästa helg!

  • Mat & dryck

    Smaskiga kesoplättar till frukost

    kesoplattar-recept
    Hej godingar! Tog en rejäl sovmorgon imorse, trots att det inte blev allt för sent i natt. Ställde balkongdörren på glänt så att kall och frisk luft kom in i sovrummet medan det var varmt och härligt under täcket. Bästa kombinationen, tycker ni inte? : ) Till frukost återupplivade jag något jag inte ätit på säkert flera år, kesoplättar! Det var en jäkla trendig frulle runt 2012 och strax därefter när träningsbloggar och High Protein-varianten av LCHF slog igenom på riktigt.

    Så här gör du kesoplättar:

    2 ägg

    1 liten burk keso

    2 msk fiberhusk

    1 krm salt

    Mixa alla ingredienser till en slät smet och klicka ut på en stekpanna som du redan förberett med naturell kokosolja på medelhögvärme. När smeten är fast vänder du på plättarna. Servera med det du gillar, ex hallonsylt, vaniljkesella och kiwi. Eller lax och färskost. Eller rostade nötter och färska bär. : )

    Nu ska vi ta vara på det härliga höstvädret, puss!

  • New York 2015

    VEGAN CUPCAKES @ ERIN MCKENNA’S

    bakelse-glutenfri

     

    CUPCAKES! WE LOVE! CUPCAKES! WE LOVE!

    … and those who contain no gluten, no sugar and only vegan stuff is EVEN BETTER

     

    cafe-bakelser-glutenfri

     

     

    Erin McKenna’s Bakery BabyCakes is the place to go if you, as well as me, love to eat chocolate chip cookies without the s h i t –

     

    glutenfri-baksel

     

    The sunset was incredible 

     

    thowe-nyc2

     

    We all had at least two pieces each… or well, Eugenia had only one; a chocolate cupcake with mint frosting – mm mm mmm!

     

     

    vegan-bakelse-1

     

     

    Me, on the other hand, ordered a huge piece of chocolate cake and a carrot cupcake which was absolutely DELIGHTFUL. Brought the cake home since I couldn’t eat more than just a bite. Had it for breakfast the morning after… walking on the street… while everyone probably thought I ate ”real” chocolate cake for breaky. Oh well!

     

    vegan.nyc

    248 Broome St
    New York City, NY 10002
    (Btwn Orchard and Ludlow)

    gåhemnyc

  • New York 2015

    Kändisspotting @ The Butcher’s Daughter NYC

    butchers-daughter-nycc

    butchers-daughter-nyc

     

    En jävligt hett tips för er som gillar trendiga spots och går igång på att kanske se någon kändis samtidigt som ni smuttar på en juice och äter bakverk gjord på grönsaker; The Butcher’s Daughter.

     

    Ett café/restaurang som serverar enbart veganska och glutenfria bakelser och rätter. Hippt som fan, lite dyrare än vanligt (men hey – it’s New York) men en ball inredning och goda juicer.

     

    butchers-dbutchersda

     

    Här trängs New Yorks hipsterklientel, internationella modebloggare, skådespelare och artister för att släcka törsten med t.ex. en Lemon juice med ananas, jicama och citron. Eller varför inte testa en Vampire Slayer innehållandes ingefära, citron, vitlök och cayennepeppar?

     

     

    butchers-daughter-1

     

    Ett hett tips är zucchinikakan som smakar som mjuk pepparkaka men innehåller betydligt bättre ingredienser. Serveras med färska bär och sylt, precis som ovan. En ismoccalatte sätter kronan på verket! Men vill du få i dig koffein är en vanlig kaffe ett betydligt bättre sätt…

     

    kale

     

     

    Kale, grönkål, är überhett i New York just nu och överallt serveras kale chips med olika smaker. Den här var topp! Krispiga blad med citronsmak och en sting av vitlök och cayenne. Mumma!

     

    thowe-eugenia

     

    Sis <3

     

    love-family

     

    I närheten finns även en love wall! Sprinkle that shit all over <3
    vegan-glutenfree

     

    Blåbärsmuffin! Betyg: 3/5. Gott för att vara en veganbakelse utan gluten men blåbärsmuffins är oftast godare med socker i…

     

     

    19 Kenmare St, New York

  • Mat & dryck

    Fisksoppa och morotsbröd

    IMG_0932IMG_0968 Hälsosamt morotsbröd
    (Bilden överst är från i lördags, men med samma recept!)

    Till middag tillagade vi en fisksoppa på torsk och lax. Det är ett recept jag kom på i våras och det smakar fortfarande lika gott. Otroligt lättlagat också!

    Du behöver:

    Gullök, havremjölk, vatten, lax, torsk, skaldjur om man vill, morotspengar, fiskfond, fiskbuljong, kryddor efter smak – lätt som en plätt!

    Stek löken på medelvärme. Häll i typ 1 liter vatten och 5 dl havremjölk, låt koka upp. I med en buljongtärning, 1-2 msk fiskfond och tärnade fiskbitar. Låt sjuda i 7-8 min. I med morotsmynt i 2 min. Krydda med dragon, timjan, lite citron- och vitpeppar… Mums.

    Till soppan åt vi ett jättegott morotsbröd som vi köpte på Willys för två tjugolappar. Bred på med smör och toppa med flingsalt och en middag i världsklass är klar.