• Mat & dryck

    Vegansk gryta med sting i

    Ett av mina nyårslöften var att bära och använda mer färg i vardagen. Tänker att det även involverar kryddning – och mat..? Den här gula grytan är helt vegansk och med lagom mycket tuggmotstånd seglade den upp som en vegofavorit här hemma. Koriandern är pricken över i:et!

    Jag tänkte faktiskt ha strimlad kyckling i med, men det fick inte plats i grytan. Tur det. Blev så, så gott ändå. Har liksom tanken kvar att det ”måste” vara animaliskt protein i alla måltider, så jag klappar mig själv på axeln när jag går utanför min bekvämlighetszon :). (Kan lätt bli lite besatt av hur mycket protein det är i en måltid, därav ”bekvämlighetszon”.)

    Receptet är hämtat från Petra Tungårdens blogg, här är det med några små ändringar som jag gjorde:

    Du behöver:

    Svart ris
    2 vitlöksklyftor
    1 msk chiliflakes
    1 msk curry
    1 tsk paprikapulver
    1 paprika
    2 msk rapsolja eller olivolja (att steka i)
    1 blomkål
    2 salladslökar
    400 ml kokosmjölk
    1 grönsaksbuljong
    salt och peppar
    1 kruka koriander

    Gör så här:

    1. Skala och skiva lök och vitlök. Fräs lök och vitlök tillsammans med chili och de torra kryddorna i olivolja i en gryta.

    2. Skär blomkålen i små buketter och lägg i en skål.

    3. Blanda ner kokosmjölk och buljong i grytan och låt det koka upp. Lägg i blomkålen och skivad paprika och låt den koka ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

    4. Hacka koriander rör ner i grytan. Servera med ris.

    Haha, anledningen till att blomkålen är gul är för att jag hade ner den innan kokosmjölken… läste lite fel! Och bitarna bör vara mindre, jag fick klippa isär dom i grytan 🙂

  • Mat & dryck

    Proteinpannkakor utan mjöl

    En smarrig pannkaksfrukost med extra protein och utan vetemjöl, hur låter det? Magiskt! Här är receptet.

    Det här med frukost går verkligen i perioder för mig. Idag var jag inte alls sugen, eller ärligt talat: har haft dålig aptit hela jullovet. Men godis och alkohol går bra. Mycket märkligt. Eller det blir ju så när man ger kroppen några få näringskomponenter, då vill den ha mer av det. Inte det den inte får. Så jag ska börja pusha mig till att äta mer varierat nu tills det blir en vana och kroppen skriker efter good stuff.

    Gällande frukosten idag så var det typ samma sak där. Var inte sugen men eftersom jag har planerat in ett tungt styrkepass ville jag ändå ha lite näring. Och det smakade såå gott när jag väl åt. Så klapp på axeln till mig.

    Proteinpannkakor utan mjöl

    Du behöver:

    • 1,5 dl havregryn (eller 1 dl havregryn och 1 skopa proteinpulver)
    • 1 dl mjölk
    • 1 ägg
    • 2 äggvitor
    • 1 tsk bakpulver
    • 250 g keso eller kvarg

    Gör så här:

    1. Mixa havregrynen med en stavmixer.
    2. Mixa samman alla ingredienser och fortsätt sedan med en vanlig handvisp.
    3. Grädda i valfritt stekfett.

  • Mat & dryck

    DRÖMMIG FRUKOST! Proteinpannkakor med fluff

    Alltså HUR DRÖMMIG FRUKOST??! Äej men jag orkar inte. Proteinpannkakor som smakar så jädrans gott tillsammans med chokladfluff, blåbärspuré och ”lite” annat… NI MÅSTE TESTA DESSA PANNKAKOR!
    Ni får tycka vad ni vill om att jag gör nyttiga pannkakor istället för vanliga, men ärligt talat – ”vanliga” pannkakor smakar ju INGENTING? Det är mjölk och mjölk typ. Jag vill ha tuggmotstånd och SMAK. Och helst inte ont i magen som jag får av mjöl :}
    proteinpannkakor-recept
    Alltså… Att något nyttigt kan smaka så fantastiskt. Och SE så mumsigt ut. Dröm! Jag byggde givetvis ett pannkakstorn med fluff, vaniljkesella och bär mellan varje plätt… En tallrik med pannkakor ska se riktigt grisig ut under tiden man äter, enligt mig. Ju mer sås desto bättre!
    proteinpannkakor-fluff
     

    Recept?

    För ca 15 st pannkakor:

    4 äggvitor
    2 hela ägg
    1 dl havregryn
    1 dl mjölk
    0,5 dl turkisk yoghurt eller kvarg
    2 dl caseinpulver med vaniljsmak
    2 msk bakpulver
    1 msk fiberhusk

    Blanda alla torra ingredienser. Häll sedan ner allt och vispa. Stek i kokosfett på medelhög värme.

    Proteinfluff:

    1 äggvita
    1 dl wheypulver med chokladsmak
    0,5 dl mjölk

    Vispa äggvitan hårt. Häll i mjölk och proteinpulver och vispa i ett par minuter. Ställ in i frysen i ca 15 minuter (stek pannkakorna under tiden). Ta ut bunken och vispa återigen i ett par minuter. Klart!
    proteinpannkakor-nyttiga

    Servera med vaniljkesella, blåbärspuré, bananskivor, kanel, jordnötssmör, Walden Farms-såser, chokladfluff, Nutella eller vad du vill! ENJOY!

  • Hälsa & träning

    Glutenfritt bröd till mellanmål

    bröd-recept-glutenfritt
     
    Igår gjorde jag en dubbel omgång av det glutenfria paleobrödet som jag har skrivit om här (psst… uppdaterat recept!).
     
    Alltså dom är sååååå goda. Lätt att överäta just pga det 🙂 Jag åt mina med ett stekt ägg på ena och avocado med räkor på den andra. Med dubbelt recept fick jag elva plättar, så antar att det blir cirka 5-6 med ett enkelt recept.
     
    glutenfritt-bröd-avocado glutenfritt-recept-bröd

  • Hälsa & träning

    Laktosfritt och glutenfritt paleobröd

    Igår kväll under JVM blev jag sugen på att baka och det blev då ett par tekakor av Fredrik Nylén. Jag dubblade receptet och fick 10-12 st, gjorde även om det lite. Varken Eddan eller jag kunde hålla fingrarna borta så vi avnjöt två bröd var framför sista perioden… Givetvis med enbart bregott och flingsalt som pålägg – finns det något bättre än varmt bröd med smör och salt? Svar: otroligt tveksamt.
     
     
    (Förresten! Med nya kategorier innebär nya ”regler”. Det här innelägget innehåller ett recept men det kategoriseras ändå som Hälsa & Träning eftersom det är ett nyttigt bröd. Hade det varit en gourmetvariant hade det kategoriserats som Mat & Vin.)
     
     
    laktosfritt-glutenfritt
     
     
    Ingredienser
    2 ägg
    1 dl kokosmjölk
    2 msk smält kokosolja
    1 dl mandelmjöl
    1 msk krossade linfrön (jag tog hela, hade inga krossade.)
    2 msk pofiber (detta la jag själv till)
    1 msk philadelphia (detta la jag själv till)
    2 tsk fiberhusk
    1 tsk brödkryddor (anis/fänkål) (detta skippade jag!)
    1 tsk bakpulver
    ½ tsk salt
     
    glutenfritt-brod
    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke
    3. Knäck ner äggen, blanda i kokosmjölken och det smälta kokosfettet. Rör till en slät smet. Låt svälla 5 minuter
    4. Klicka ut smeten med en sked på bakplåtspapper. Använd undersidan av skeden för att forma bröden så de blir runda
    5. Grädda i 12-15 minuter, tills de fått lite färg
    6. Låt svalna på galler
     
     
    glutenfrit-recept glutenfritt-brod-recept laktosfritt-brod-recept

  • Hälsa & träning

    Glutenfri och sockerfri, mustig kladdkaka

    Alltså WOW! Igår testade jag ett glutenfritt och sockerfritt recept på en riktigt chokladig kladdkaka. Jag har aldrig bakat med dadlar förut, bara sötningsmedel, och har nästan hyst ett visst förakt mot den torkade frukten pga dess sötma (ogillar råa dadlar starkt).
    Skärmavbild 2014-11-24 kl. 20.24.56
    Jag var så het på gröten och tog en bit när den precis kom ut ur ugnen, därav den fula formen, haha!
     
    Igår bestämde jag mig för att testa ett recept från Hitta Recept som jag tänkte dela med mig av. Jag ändrade några saker, inom parentes står originalvarianten.
     

    RECEPT PÅ GLUTENFRI OCH SOCKERFRI KLADDKAKA:

    2 ägg
    8 dadlar
    ½ dl smör (½ dl kokosolja)
    ½ dl kakao
    3/4 dl mandelmjöl
    1 tsk bakpulver
    1 tsk agavesirap
    (1 tsk vaniljpulver) < glömde ha i…
    (1 tsk kanel) < detta valde jag bort.
     
    Vispa upp äggen och mosa dadlarna. Jag hade råkat köpa torkade dadlar (vet inte om man brukar göra det eller inte, men de var sega utav bara helvete så jag fick hacka med en kniv och jobba med mixern ett tag för att det skulle bli okej). Blanda alla torra ingredienser och häll i. Smöra en form och låt stå i ugn i ca 12-15 minuter på 150 grader.
    Skärmavbild 2014-11-24 kl. 20.24.56
     
    Trots att det blev en tunn kaka blev den otroligt mustig och… ja, inte kladdig, men den blev typ tjock och saftig. Vet inte hur jag ska förklara det bättre! Väldigt kompakt. Tror att en klick grädde skulle passa toppen till men det hade vi inte hemma.

  • Hälsa & träning

    Glutenfria plättar till mellanmål

    glutenfria-pannkakorDen första av fyra smaskiga plättar!
    Pannkakor är världsklass, eller hur? I synnerhet när man slipper få magont efteråt. Till mellanmål blev det därför glutenfria plättar med jordnötssmör och pudrad kanel över.
     

    Recept? Absolut! Hur enkelt som helst:
    Mixa två hela ägg och en äggvita ihop med 1 krm salt. Häll därefter i 2 msk mandelmjöl0.5 dl pofiber och 2 krm vaniljpulver. Ha gärna i en skvätt kokos- eller mandelmjölk. Stek i smör eller kokosfett.

     
    Ekonomipresentationen gav mig lite ångest men samtidigt en push som jag vet är bra för mig. Det här är första tentan som jag pluggar till från dag 1 (ok, dag 2…) – något jag tidigare inte har känt ett behov av. Nu blev jag lite rädd och då jävlar fanns ambitionen där.

  • Hälsa & träning

    Veckoutmaningar – hur har det gått?

    enkel-blåbär-smoothie
    Kommer ni ihåg mina veckoutmaningar som jag började med efter USA-resan? Jag har varit dålig på att ta hand om mig den senaste veckan och gått tillbaka till många gamla vanor. Några ovanor har jag ändrat, men några har jag tagit upp igen. Jag tänker att jag är stolt över mig själv om har ändrat några stycken istället för att bli ledsen över att ”ha misslyckats”.
     
    Alltså, det handlar ju verkligen bara om att ändra vanor. Van vid att äta godis framför en film? Ät grönsaksstavar. Van vid att dricka coca cola varje dag? Drick kolsyrat vatten. Osv. All förändring, oavsett ämne, är komplicerad för det handlar om att tvinga hjärnan att tänka om och bete sig annorlunda från det vi är vana vid. Men det GÅR.
     
    Och jag älskar att utmana mig själv. Att försöka förbättra olika områden. Någon tycker att det är ”jobbigt” att hela tiden vilja förbättra något eller sträva efter mer. Men det är då hjärnan utvecklas, genom att tänka annorlunda. Tänk att aldrig vilja sträva efter mer eller vilja förbättra sitt liv, vad dammig hjärnan måste bli… 🙂
     
     
     

    Några beteendemönster jag vill ändra för att må bättre, ha mer energi och nå mina mål:

    sluta slösurfa runt på bloggar. Det är en sak om jag blir inspirerad men när jag är uttråkad surfar jag runt istället för att t.ex. läsa en bok eller meditera. Istället blir jag många gånger irriterad över innehållet jag läser i många bloggar = onödig energi.
    äta glutenfritt. Att äta glutenfritt har blivit lättare och lättare och jag har ätit råvaror som innehåller fluten vid endast ett fåtal gånger sedan resan. Jag märker dock hur min mage och kropp ter sig på ett helt annat vis utan gluten, så detta ska jag jobba för ännu hårdare.
    minska på sockret. Det här är verkligen min största utmaning. Jag är så sockerberoende att det är sjukt. Samtidigt så vet jag ju hur lätt det är när jag är dedikerad, så det är ju enbart mentalt egentligen.
    fortsätta gå och lägga mig tidigt och lyssna på min kropp. Att lägga mig i tid har jag varit väldigt duktig på och jag har verkligen förbättrat min sovkvalité. De nätter (typ 3 vardagsnätter på 3 veckor) som jag har sovit lite eller dåligt har jag verkligen märkt av hur jag blir irriterad, sötsugen och ofokuserad dagen efter. Sömn gör så mycket. Viktigt att komma ihåg att om jag har tränat eller har en infektion i kroppen kan jag behöva sova uppåt 10 timmar, så lyssna på kroppen helt enkelt.
    äta mer grönsaker. Jag gör ju en smoothie med grönsaker i varje morgon men det räcker inte. Vi alla behöver äta grönsaker till varje måltid, så både lunch och middag ska numera innehålla grönsaker.
    skära ner på lightläsk. Ett tag var jag väldigt noga med att inte dricka läsk men den vanan har jag tyvärr fallit tillbaka i, åtminstone under helgerna. Och det känns inte riktigt okej att jag inte ens vill berätta hur stor mängd det är.

     

    Dock vill jag verkligen credda mig själv som har druckit ca 1 kopp kaffe per vecka (!!!!) sedan USA-resan med undantag för hotellvistelsen i helgen då jag drack två små koppar till frukosten… Det är helt sjukt! Såhär kunde en vanlig dag se ut för mig tidigare:

    En celsius när jag vaknade. Ev. Träning.
    En kopp kaffe till frukosten. En kopp kaffe efter frukosten.
    En kopp kaffe efter lunch. Ev. en burk cola zero under eftermiddagen.
    Antingen PWO + träning eller en till kopp kaffe om jag hade tränat på morgonen.

     
    Förstår ni koffeinmängden? FÖRSTÅR NI VILKEN 180-FÖRVANDLING jag har gjort?! Så galet stolt är jag!

    Nästa vecka kommer vi att på allvar köra igång juridikkursen och ekonomin, jag är just nu sjuk och till helgen väntar festligheter i dagarna två. Det är alltså av högsta vikt att jag satsar stenhårt på att ta hand om min kropp för att må så bra som möjligt och orka med allt. Heja heja!

     

    frukost-svenskt-tennHelgfrukosten kommer numera att se lite annorlunda ut!

  • Hälsa & träning

    vecka 44: sockerfri vecka

    Som jag tidigare skrev började jag äta glutenfritt förra veckan som ett resultat av alla fysiologiföreläsningar under High Performance Academy i Kalifornien. Under helgen har jag ätit saker med spår av gluten men mer än så har jag inte ätit. Tänka sig! Det har gått väldigt lätt. Däremot har jag ju ätit socker under helgen, något jag tror är betydligt svårare att sluta med än gluten.
     
    När jag kom hem från resan pratade Eddie och jag om socker, gluten och andra ingredienser i människans kost och om mina veckoutmaningar. Han trodde att en hel vecka utan socker kunde bli svårt; oftast är det ju någon form av firande, en middagsbjudning med efterrätt, aw/fest och liknande som gör att en hel vecka utan socker blir lite krångligt. En hälsosam kosthållning ska ju inte innebära att du tvingas säga nej till massor av sociala tillställningar! Men vi såg det som en utmaning, en kortsiktig sådan, och förra veckan skakade vi hand på att testa en vecka sockerfritt. Jag undrar vad vi har gett oss in på, haha.
     

    Men så är det ju det som är det fina i hela grejen. Att bli medvetna om våra vanor men att inte döma. Att vara öppen för förändringar. Att vara ärlig mot sig själv och inte kostymklä sitt agerande i olika ursäkter. Helt enkelt att bli mer närvarande varje dag, att de val jag tar är aktiva och något jag vill och väljer därför – inte för att jag är en robot på autopilot där allt är av gamla vanor och aldrig någonsin fundera över varför saker och ting är och ter sig som det gör. 

     
    Är det någon som är sugen på att joina? I mitt fall gäller både glutenfritt och sockerfritt. Det här är veckans test:
    – ingen läsk.
    – inget godis, kakor, chips, popcorn, glass etc.
    Oavsett light eller inte!
    Men givetvis är typ ketchup, frukt, müsli och liknande okej. Och questbars, faktiskt!
     
    frukt-notter

  • Hälsa & träning

    Hur finner jag välmående, ett bättre liv och en frisk framtid?

    Efter alla inspirerande föreläsningar på High Performance Academy har jag funderat mycket på min livsstil. Många frågor har ställts och många nya funderingar har väckts. Min världsbild inom vissa frågor har skakats om och även om jag plötsligt blir nybörjare inom många områden som jag tidigare ansett mig vara välutbildad inom känner jag mig smått pånyttfödd. Det är den där känslan av att vidröra något nytt som jag gillar. Nyfikenheten väcks och jag blir törstig på mer. En fantastisk känsla.
     
    Dessa dagar har jag också förstått vad som händer när jag får mina ”stressdagar” där jag känner att jag bara står still utan att utvecklas och gör spontana saker bara för att skaka om min vardag. Jag mår skit under den tiden. Jag gillar inte att stå stilla och känna mig som en bricka i ett spel. Nu har jag förstått vad det handlar om och hur jag ska göra för att varje dag känna nyfikenhet, glädje, stolthet och visdom. Små enkla verktyg som gör att jag hela tiden rör mig mot olika mål jag har i livet.
     

    Det fundamentala i en bra livsstil är sex områden, där de två nedersta är de två viktigaste, enligt Brendon:
    –  Productivity
    – Persuasion
    – Psychology
    – Physiologi
    – Presence
    – Purpose
    Det var också dessa som vi delade upp dagarna i.

    Att göra en stor förändring i samtliga på en gång är svårt och nästan ogenomförbart. Det går liksom inte att göra om hela sitt kostschema, sin träning, sina morgonrutiner, sin sömn, hur jag använder sin mail-inbox, hur jag hälsar på och beter mig mot människor, hur jag ökar vinsten i mitt bolag osv. Det är för mycket på en gång.
     

    Istället ska vi ta små kliv som i slutändan blir en riktig stor förändring mot ett ännu bättre liv.

     
    Denna vecka kommer jag att äta glutenfritt. (Julia, jag kommer fråga dig om råd – heads up!) Jag har förstått farorna i att äta så mycket som jag gör och för att förebygga sjukdomar i framtiden, leder som värker och mycket annat kommer jag att långsamt gå mot en kost där mat som innehåller gluten inte florerar på samma frekvens som idag. Jag är väl medveten om att jag inte kommer att äta glutenfritt varje dag i hela mitt liv – och jag tror heller ej att det är den bästa lösningen för oss som inte är intoleranta – men jag tror stenhårt på en kost som inte innehåller den mängd jag äter idag.
     
    Att jag får enorma abstinensbesvär gör mig rädd men samtidigt tacksam över förståelsen i vad det är som försiggår. Att fitnessbloggar (som jag tidigare läste dagligen) dricker 1-3 Celsius per dag, något glas lightläsk till middag och pwo innan träning har fått mig att tro att det är okej – det innehåller ju inget socker, inga kalorier och det gör dig pigg nog att utföra ett bra gympass. Och värst av allt… Alla andra gör ju det. Mina förebilder gör ju det. Tro mig, jag var steg 1 i förändringsfasen (mitt inlägg om det här) när vi började prata om detta. TA INTE MIN CELSIUS IFRÅN MIG! RÖR FAN INTE MIN COLA ZERO! Men ju mer jag märker i praktiken att min kropp mår SKIT av detta har jag av rädsla förstått sanningen.
     

    Läskigt som fan hur påverkade vi blir av de runt omkring oss. Medvetet eller omedvetet. Vilka omger du dig av? Vad har de för tankar och vanor?

    Så förutom att denna vecka äta så glutenfritt som möjligt kommer jag också att skära ner på koffein. Jag älskar ju kaffe. Men jag behöver faktiskt inte dricka SÅ mycket. Säger du att du inte känner av koffein längre? Well. I hate to tell you this, men om du gör en brainscan ser du att din hjärna känner av koffeinet du häller i dig – men du är så van vid topparna och dalarna att din kropp är bedövad. Jag säger inte att tre, fyra, fem koppar kaffe dagligen kommer att förstöra ditt liv, ge dig sjukdomar eller resultera i att du dör i förtid – jag säger bara att det kan vara klokt att vara medveten om vad som sker i kroppen och på så sätt göra aktiva val och inte bara agera utan fundering och efter vanor.
     
    Små steg som för mig är jobbigt men nödvändigt. Varje vecka har jag ett nytt mål med kosten och jag kommer att föra matdagbok och mycket annat. Det kanske låter jobbigt, men för mig känns det inte alls energikrävande. Snarare tvärtom.
     

    Jag är dedikerad till ett liv där jag känner glädje, lycka, klarhet, visdom, stolthet och mycket mer – varför vill jag då hålla kvar vid så många gamla vanor?

     
    Det känns som att jag har nått en ny nivå i mitt hälsotänk och mitt välmående och det känns helt fantastiskt. Det här är vad jag har letat efter och det har funnits rakt framför mig hela tiden men jag har inte varit öppen och mottagbar. Det är så viktigt att tänka på, också. Att ibland är vi inte redo för förändringar. Eller så är vi rädda och behöver stöd. Och kunskap.
     
    Mer om detta kommer att skrivas. Det är för viktigt för att bortse ifrån.

  • Hälsa & träning

    Detox dag 2: glutenfria plättar till frukost

    glutenfria-plättar
    Dag två på min lilla detox-kur och som ni vet gick jag och la mig rejält tidigt igår och åt därför ingen middag. Imorse gjorde jag därför en matigare frukost bestående av glutenfria plättar. Jag har sagt att jag helst inte vill steka mat under den här lilla kuren men dessa stektes på väldigt låg värme och i kokosfett så jag anser att det var okej ändå.
    Recept: 1 ägg, 1 äggvita, 1 släng fiberhusk, 1 släng pofiber, lite salt, lite vaniljpulver, 1 skvätt mandelmjölk, 1 skvätt mandelmjöl. Mixa.
    glutenfria-plättar